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L'Ambition 2012

*Photos non contractuelles

L'Ambition 2012

7,70 €

Arôme(s)

Dégustation

Visuelle : La robe est claire, jaune pâle

Olfactive : Le nez est surprenant avec des notes boisées et vanillées

Dégustative : La bouche est ample avec les notes subtiles de vanille en finale

Accords mets-vins

Ses arômes d’agrumes et sa minéralité permettent de l’accompagner avec tous les produits de la mer ou plus simplement avec un plateau de charcuterie fumée ou de terrine relevée.

Fiche technique

En Alsace, nous produisons des vins de cépage, chaque vin est issu du raisin dont il porte le nom.

Un des cépages autorisés à la plantation et qui ne sert qu’à l’élaboration du Crémant d’Alsace est le Chardonnay. Celui-ci fait partie des grands cépages blancs mondialement reconnus.

L’année 2012 a favorisé la maturité de ce cépage et nous nous sommes retrouvés avec des degrés alcooliques probables trop hauts pour les transformer en effervescent.

Nous avons donc pris l’initiative de le vinifier en vin blanc sec et tranquille. Pour l’aboutir, nous avons après la vinification, passé ce vin corsé et fruité en barrique neuve jusqu’à ce que la subtilité des arômes vanillés du bois se marie à la perfection à ce vin de caractère.

Sortant de l’expression classique des cépages alsaciens, il enrichit la gamme des signatures de la maison Antoine Ehrhart.

Ces sélections représentent des vins atypiques de la région Alsace où nous laissons parler l’expression du vin plus que la technique de vinification. Dans cette gamme, vous trouverez aussi quelques bouteilles typiquement représentatives de leurs arômes, de leurs goûts et qui disparaitront  quand la cuvée sera épuisée.

C’est un vin posé qui a pris de la maturité en murissant dans notre cave depuis fin 2013.

Son nom est voulu : voisin d’une région produisant de grands vins issus de ce cépage, à savoir la Bourgogne, c’est un clin d’œil que les vins Antoine Ehrhart lance à ses voisins pour démontrer que la richesse des terres alsaciennes permet aussi de produire des vins rêveurs et ambitieux.

C’est un grand vin qui ne cessera d’évoluer et de vous éblouir avec les années.

Appellation : 

Millésime : 2012

Degré d'alcool : 12°

Cépage : Chardonnay 

Terroir : Marno - calcaire

Vinification : Traditionnelle

Durée de Conservation / Garde : 

Température de service : 8°-10°C

Echelle de sucrosité : Sec

Image fiche technique

Formulaire de notation

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